花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。
一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。
此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
功用：补血调血，冲任虚损。
月水不调，脐腹疼痛，崩中漏下。
血瘕块硬，时发疼痛。
妊娠胎动不安，血下不止，及产后恶露不下，结生瘕聚，少腹坚痛，时作寒热。
现代服法：作汤剂，水煎服。
一剂煎三次，早、午、晚空腹时服。