材料：五花肉1大块、盐适量、葱段1颗、姜片5片、花椒1小勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1大勺、料酒2大勺。
做法步骤：
1. 五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火。
2. 将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉。
3. 用粗针在肉皮上戳一片密集的小孔。
4. 用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。
5. 放入烤箱预热200度，烤一个小时。
6. 1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，烤至皮金黄色，取出即可。