所需原料：海参8只、大葱白200克、熟猪油2大勺、鸡汤250毫升、姜丝适量、盐小半小勺、酱油1大勺、料酒适量、白糖少许、水淀粉适量。
制作步骤：
海参切成大片，葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；加入海参，加入葱段，再次烧开后转微火，煨2、3分钟；转大火，少量多次加入水淀粉勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火出锅即可。