爊鸡的配方：
主料：童子鸡1000克。
辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克。
调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。
做法：
1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨。
2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时。
3. 猪肉、芽菜切末炒成馅。
4. 面粉加清水、盐和成面泥待用。
5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味。
6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出。
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。