桃胶皂角米怎么炖

编辑:全民百科 时间:2024-03-29 08:45:28

1. 食材:皂角米、桃胶、冰糖、清水。

2. 皂角米、桃胶泡发一夜后淘洗干净。

3. 放入泡发好的桃胶和皂角米。中火煮开锅后小火煮四十分钟。

4. 放入冰糖煮15分钟左右,熬至粘稠即可出锅。

皂角米:

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精,是皂荚的果实。具有放水加热膨胀,胶质半透明,香糯润口的特征。主要分布云南地区,都是高山野生,是世界之最。双荚主要是皂角树,主要分布在河南山东地区。我国四川及华南部分地区也有少量分布。

桃胶:

是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一种常见树胶(阿拉伯胶)的功能接近。桃胶是树胶的替代品。在日本,桃胶可作为食品添加剂使用。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好,比如透光性和黏稠度更大。此外,桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。