香肠干到什么程度比较好

香肠晒到八成干比较好。

空气干燥的最适温度为每天2-3℃。香肠不会因温度过高或过低而受损。香肠要逐段挤压肉，挤压时要用细针孔通风（挤肉时千万不要弄断香肠），然后用细线逐段扎紧。装好后，挂在阴凉通风处一周，然后晒太阳（冬天太阳很温和）。

这些香肠太干了，不能吃。他们太木柴了。香肠从阳光下出来时应该是透明的，有香味。但天气太热，容易变坏，所以要等到北风、太阳出来，天气冷了，最好把香肠晾干。