一般来说是不会升高血压的，香椿是富含纤维素和矿物质的食物，高血压患者可以适当的吃一点。
高血压与食盐过多或食用高脂食物有关， 吃香椿不会引起高血压。
高血压患者不需要避免的食物很多，主要是严格控制盐的摄入量。
香椿本身不是高盐，高钠的食物，高血压患者可以食用。
香椿的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，膳食纤维和微量元素钙，钾，磷，钠，硒，锰等。
新鲜的香椿叶片含蛋白质5.7-9.8g / 100g，脂肪0.4-0.9g / 100g，膳食纤维（粗纤维）2.5-2.78g / 100g，钙含量达到11mg / 100g。