羊肚菌每年上市的时间多在4月份到5月份。
种植羊肚菌12-6月份上市，野生4-5月份和10-12月份上市，新鲜羊肚菌价格会有波动，不同季节，不同品质价格会不同，目前市面上销售的羊肚菌大部分都是是人工种植的，野生羊肚菌量较为稀少，价格通常也会贵一些，两者之间的区别也可以通过一些简单的方法进行区分。
1. 颜色：野生羊肚菌为淡褐色偏白，而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色。
2. 纹路褶皱：野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。
3. 味道：野生羊肚菌味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌味道很淡。
4. 菌体：野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。
5. 形状：人工形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上；而野生的羊肚菌都是农民朋友去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一。