苹果为什么放在盐水里不会变色

编辑:全民百科 时间:2024-08-13 13:27:40

当苹果削皮后果肉会变成红褐色。原因:苹果里含有正二价的亚铁离子,亚铁离子具有还原性不稳定,易与空气中的氧气发生反应,生成三价铁离子(红褐色)。

当将苹果放入盐水中,盐水将空气隔绝在外,使亚铁离子不与氧气发生氧化反应,从而不变色。