姜的保存，先将姜洗净、晾干，埋入盐罐，将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1个月至2个月，也可以将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜，洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
生姜含有丰富的姜酮、姜烯，可有效止呕吐、眩晕。
丰富的钾元素，带有的刺激性香味，能驱寒，减轻身体冰凉的症状。
所含的植物挥发油成分，可促进血液循环，加速皮肤修复损伤，达到祛痘印去斑的效果，生姜还能起到某些抗菌素的作用。