熬秋梨膏是盖锅盖还是不盖

编辑:全民百科 时间:2024-07-07 00:00:55

不要盖锅盖。

一般来说,为了使中药煎透,最好是盖着煎,特别是含有挥发性成分的中药,如薄荷、藿香、紫苏叶等,且要在短时间内煎好,以免有效成分挥发,另外某些贵重药品,如人参、鹿茸、枸杞之类,以使有效成分充分释出也要盖锅盖煎。

但熬秋梨膏则需要开盖煎煮,因为要随时搅拌,不然容易粘锅制作失败,有些中草药重量轻、体积大,如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络、包谷须等,则不宜加盖煎煮,否则往往溢出罐外,因此熬中药是否盖锅盖要随药应变。