酱爆海螺片怎么做好吃

编辑:全民百科 时间:2024-06-04 21:55:07

主料辅料:海螺、小米椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精、

制作方法:

1. 将海螺用刷子一一清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右(目的是叫其吐净肠里的泥沙),硬皮割掉,去掉内脏,切成薄片,下入沸水中焯烫透,即刻捞出,沥净水分备用。小米椒、葱、姜切丝备用;

2. 海螺片放沸水中焯水,迅速捞起备用;

3. 锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入自己喜欢的酱,带酱炒出香味后下入海螺片翻炒,翻炒过程中可以少淋些料酒,待海螺片的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入小米椒即可。

烹调小贴士:

1. 挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的(如果它的头是探出来),可以用手试一下,一碰头会缩回去的就是活的。

2. 酱爆海螺用的酱本身就很咸,所以根据海螺片的量放盐时一定要适量。