真假矿泉水的质量鉴别方法：
1. 透明度，天然矿泉水在日光下无色透明，不含杂质，无浑浊现象。
2. 射光度，将天然矿泉水注入清洁的玻璃杯内，放进竹筷，可观察到有较明显射光弯曲。
3. 比重，天然矿泉水矿化度较非天然矿泉水大，其水表面张力也相对增大，将天然矿泉水注满玻璃杯，观察其外溢情况，如水面稍有凸起，便是正宗，反之便是假冒。
4. 热容量，在相同温度条件下，天然矿泉水吸热，放热速度均慢于非天然矿泉水，正宗天然矿泉水在夏季高温季节，其瓶表面有冷凝小水滴现象出现，反之则难见到。
5. 口感：真正天然矿泉水口感甘凉无异味，碳酸型天然矿泉水带有一些苦涩感，而非天然矿泉水有漂白粉或氯气味。