冬天生肉不放冰箱能放2-4天。冬天的气温较低，生肉能得到更好地保存。但随着储存时间的增加，肉的口感也会变差，容易变质，因此建议尽快食用，或者放进冰箱保存，能保存3个月。生肉是未煮熟的肉，是未加工前呈鲜红色的肉类，所含的维生素C比熟肉多。
肉：
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。