1. 首先是浸渍，山核桃生籽，肉质较脆，外壳坚硬，因而要先用开水浸渍一段时间，捞起后再用冷水快速降温，如此一来，山核桃外壳就会变得松脆，里面的肉也会变得绵软面有韧性。
2. 准备把山核桃放进模具，有配套的小榔头敲碎，看清楚了：山核桃摆放的方向也是有讲究的（屁股必须朝上，嘴朝下），这是一个技术活，要学的可以来找大叔，包学会不发证。
再附一张美女敲壳图，虽然手法不专业但看起来养眼一点
3. 敲了一下，接着再一下，两次后山核桃外壳基本就碎了，不碎的就是山核桃修练成精了。
但随着山核桃仁销量的增大，纯手工的速度已经满足不了销售量的需求，现在各大厂家都相继采用了机器脱壳，这样结省了人工成本并大大提高了山核桃仁的完整率，今年的山核桃仁都是采用的机器脱壳。下面这机器很贵，本人要卖很多！很多！很多！山核桃才能买的起一台
4. 把敲碎的山核桃集中放在桌子上，就可以开始剥壳了。各位看清楚了，山核桃仁很多都是这样纯手工剥出来的，一个成年人每天只能剥出7斤山核桃仁的半成品。
5. 将所有去壳的仁，集中在一起再次挑除有黑斑和不饱满的次品仁，这道工序是决定山核桃仁品质最关键的一步，牢牢把控质量关，把最好的山核桃仁奉献给大家，此刻大家可以鼓掌了，谢谢支持。
6. 将半品成仁经过高温处理，炒制。
7. 烘烤，此刻的仁已经是芳香四溢，颗颗香脆。
8. 最后一步，罐装成品，下面就是大家所看到销售的成品仁。