和面发酵可以不用酵母吗？

不可以，你可以用上一次蒸馒头的引子来和面 ，这样也可以起到酵母的效果。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。

发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。

这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。

因此产品的味道不会受到影响。