一般在春冬两季人们都会去山上摘竹笋或者挖冬笋吃，农村里是很常见的事情。当前人工种植面积较多的食用小竹笋主要是雷竹，具有品质优良、产笋早、产量高等优点，含丰富的蛋白质和络氨酸等，是目前市场看好的产笋竹品种。
1. 笋园建设。土壤肥力的高低关系到笋竹产量的高低，雷竹鞭细根少，怕积水，长时间积水会导致整株死亡。因此，笋园建设宜选择坡度小，排水良好，土壤肥厚质松呈弱酸性或中性山地或平地，整平。
2. 肥水管理。每年施肥四次：3月、6月、9月、12月各施一次肥，主要以人畜粪、草木灰等有机肥为主，复合肥为辅。如遇梅雨季节，要注意及时排水，若长时间未下雨则应灌水，特别是秋冬季节，降雨少，秋冬旱时有发生，如今年便遇到持续干旱天气，要注意在雷竹种植园附近修建蓄水池，供灌溉雷笋之用，促进笋芽的分化形成，确保出笋产量稳定。
3. 母竹移栽。移栽时间为10-11月或2月，选择1-2生，2-3CM无病虫害的健壮母竹，留来鞭20CM去鞭30CM，注意保护鞭根和鞭牙，留枝5-8盘。移栽密度为500-800株/亩。栽植时应深挖浅栽，竹鞭平放，深度适宜，来鞭与来鞭的方向要一致，鞭根自然伸展，细致培土，并浇足定根水。
4. 覆盖保温保湿。用竹叶、草叶杂物（稻草）和有机肥覆盖行间保温保湿，有利竹笋生长。
5. 采笋留竹管理。在雷竹成年林，要保证产量稳定且丰富，需处理好挖笋和留竹之间的关系，在采挖竹笋时要留出一部分母竹，便于合理的利用光合作用和母竹的新旧更替。同时，要优先选留生长健壮且无病虫的竹笋，留竹要合理分布，保证竹林结构的合理。