上烩菜的奶汤怎么做

主料

猪脚。

配料

鸡架，鸭掌，香葱，姜，黄酒。

做法

1. 猪脚撕去表面角质，刮净表面泥污，冲洗干净后剁成大块，鸡架，鸭掌洗净，猪骨敲断。

2. 所有材料放入锅中，加入冷水大火煮开，捞出冲洗干净。

3. 重新放入干净煮锅，加入足量冷水大火煮开，撇去浮沫。

4. 香葱打结，老姜拍破，将葱姜放入汤中，加入黄酒，调成中火煮一点五小时。

5. 再次调成大火继续煮二十分钟，直至汤色奶白。

6. 用纱布滤除渣滓，只取奶汤留用。