原料：鱼腩750克、香葱段5段、姜片3片、大料2个、调料：生抽、老抽、鸡粉、味精、糖、料酒、胡椒粉、香油、鱼汤、淀粉少许。
步骤：
1. 大块鱼腩肉，骨肉分离，切片，提前用盐、胡椒粉、淀粉腌30分钟。
2. 姜切片，蒜拍扁，葱切段，洋葱切块。生抽酱油、蚝油、白糖、水，调制酱汁，比例按个人口味喜好。
3. 平底锅倒一层薄油，将鱼肉小火慢煎至微黄。
4. 煸炒除葱段外的配料，至变软，香气溢出。
5. 3、4中的食材全部放入底部抹了油的砂锅，倒入酱汁，盖盖子，小火焖。
6. 酱汁变浓，收汁时加入葱段，再焗一会儿。
7. 搅拌混合均匀。