1.好天气
熏肉的干燥必须在良好的天气和充足的阳光下进行，因为它可以完全蒸发肉中的水分。同时，干燥后，肉上不会有细菌，以保持培根的新鲜度。因此，在干燥熏肉时，我们必须选择好天气，尽量不要选择阴雨天。这样，如果培根没有就地烘干，很容易发霉变质。
培根通常要晾干几天
2.防止动物侵蚀
一般来说，腊肉是在农村的空地上晾干的。因为它在户外，周围是稻田，所以经常有一些小型野猫、野狗或鸟类来侵蚀腊肉。例如，猫和狗会直接拿走腊肉，而鸟会啄食腊肉。如果腊肉被鸟啄过，首先是不卫生的，会留下鸟的粪便和羽毛，基本上不能食用。所以我们必须注意这些小动物的侵权行为。
3.干燥时间必须较长
烤熏肉必须有耐心。不要以为表面干了就没事了。你必须从里面到外面把它弄干。因此，我们必须控制好时间，至少半个月以上。