可以去掉，也可以不去掉，主要看个人喜好。
绿豆汤中的浮沫是绿豆经大火煮沸后产生的淀粉糊。这是一种正常现象，无需移除即可安全食用。煮绿豆汤时，可以搅拌几次，或加入少量白酒，这样可以减少泡沫。适量饮酒可以消暑、安神、清热解毒，还可以起到促进消化、改善食欲的作用。
绿豆中含有大量的淀粉，在大火上煮沸后会产生淀粉糊，使绿豆汤浮起白色泡沫。当确认绿豆没有变质和清洗时，煮熟的绿豆汤中漂浮的白色泡沫是正常现象，可以安全食用。
要煮绿豆汤，首先将绿豆在温水中浸泡一个小时。浸泡后，将其倒入不锈钢锅中，然后倒入未经绿豆浸泡的清水。盖上锅盖以防氧化。用大火煮30分钟左右，关火冷却后饮用。烹饪时不要放太多绿豆，再搅拌几次，加入少量白酒分解泡沫。
绿豆汤是消暑的好产品。它在夏天有显著的效果。绿豆富含蛋白质和矿物质，具有清热、益气、清热、解毒的功效。适量饮酒还能促进胃肠道消化，加速新陈代谢，有效改善厌食状况。如果女性经常饮用，它可以补充皮肤水分，使皮肤湿润有光泽。