明油是什么

编辑:全民百科 时间:2024-06-21 05:00:11

明油

随着大家生活水平的提高,越来越多的人开始关注自己的饮食问题,之前的大家对饮食并没有太多的要求,能吃饱就可以,更不要提什么山珍海味了,随着生活变好了,大家对美食的要求也越来越高,制作美食用到的材料也变多了。

1. 明油,又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。

2. 而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

3. 某些旺火速成的菜肴,由于加热时间极短,在烹调中所加入的花椒、大料等香料,其香味很难散发出来,必须通过含有这些调料香味的明油来满足调味的需要。