大闸蟹蒸之前要不要清洗

需要。

大闸蟹属于水产类，主要以水中微生物、动物尸体以及腐肉为食，其表面会藏有很多的细菌微生物，所以在将大闸蟹上火蒸之前一定要将其外壳刷洗干净。建议用刷子将大闸蟹体表各部位打开刷洗，另外在吃大闸蟹的时候要将蟹胃、蟹肠、蟹腮等排泄器官和呼吸器官清理干净，因为这里面也会有很多的细菌微生物，食用后会对健康不利。