中药桔梗是什么味道

桔梗和大多数的中药一样是苦味。

虽然从桔梗的营养成分上看，富含糖分，但所含的苦味物质更多，在新鲜的时候吃起来就是苦而涩的，食用之前必须使用盐水浸泡等方式处理后，将苦味物质析出才可进行烹饪，但制成中药的话，都是直接晒干或者烘干的，对这些苦味物质并不会造成太大影响，所以中药桔梗是苦味的。