卤肉时上面的浮油要不要扔
编辑:全民百科
时间:2024-08-18 11:54:07
卤肉时上面的浮油要扔。
卤水上的油是卤肉过程中,肥肉在卤汤的高温下,溶解在汤里,当卤汤降温后凝结在卤汤表面,这种油脂,等卤汤彻底凉后,一定要撇干净,不然在常温下很容易腐败变质,把一锅上好的卤汤毁坏掉。
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