1. 荞麦中含有10%~18%的蛋白质，其中富含赖氨酸,这使人们对它高看一眼。
2. 荞麦中含有2%~4%的脂肪，其脂肪的质量好而且具有抗氧化能力。
3. 荞麦中B族维生素含量丰富，维生素B1和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦粉、大米和玉米粉1~4倍。
4. 荞麦中镁、铁、钾等矿物质和微量元素均比一般谷物要高，其中镁为小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍;钾为小麦粉的2倍，大米的2.3倍，玉米粉的1.5倍。
荞麦有什么营养
编辑：全民百科
时间：2024-09-25 10:45:57
1. 荞麦中含有10%~18%的蛋白质，其中富含赖氨酸,这使人们对它高看一眼。
2. 荞麦中含有2%~4%的脂肪，其脂肪的质量好而且具有抗氧化能力。
3. 荞麦中B族维生素含量丰富，维生素B1和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦粉、大米和玉米粉1~4倍。
4. 荞麦中镁、铁、钾等矿物质和微量元素均比一般谷物要高，其中镁为小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍;钾为小麦粉的2倍，大米的2.3倍，玉米粉的1.5倍。