芫荽为什么叫香菜

因为芫荽中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质，其特殊的香气就是挥发油中散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在一些菜肴中加些香菜，可以起到去腥膻、增味道的作用，所以芫荽又被称为香菜。