糖醋排骨挂糖什么意思

挂糖的意思和上色差不多，是说将汤汁均匀的粘在排骨上，因为糖具有很强的粘黏性，因此，糖醋排骨的上色不称为上色，而是挂糖，除了做糖醋排骨外，做糖葫芦等需要用糖进行烹饪的菜肴都可以称之为：挂糖。