猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
1. 猪脚性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
2. 含有大量的胶原蛋白质，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
3. 对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
4. 对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
猪蹄的烹饪技巧
1. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2. 洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除。
3. 猪蹄带皮煮的汤汁，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
4. 猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
5. 为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。