煮枣出来的白色东西是什么

煮枣出来的白色东西是红枣内的皂甙，皂甙析出后溶解于水，形成了白色漂浮物。

皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，别名皂甙，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。