卤一整块羊肝时，煮七至八分钟左右最佳，具体卤制方法如下：
1. 准备好新鲜羊肝一副，洗的时候要把羊肝内部的血管顺着走势慢慢的抽出来，然后反复用水冲洗浸泡，洗净即可。
2. 凉水入锅，将羊肝焯水，水中有浮沫时要撇掉。
3. 把焯好的羊肝捞出。
4. 把煮肉料即八角3个，花椒30粒，姜5片以及辣椒2个放入锅内，再加水。
5. 小火煮5分钟把香料的味道煮出。
6. 然后放入羊肝煮5分钟。
7. 然后加盐，再煮2分钟。
8. 煮好后浸泡一段时间，使羊肝充分入味。
9. 食用羊肝时可切一些洋葱丝，再加盐和醋拌均匀。
10. 最后装盘即可。
11.羊肝不能久煮，否则口感会老，因此要先将煮肉料的味道煮出之后再煮羊肝。