豆浆可以和牛奶一起搅拌喝吗?

编辑:全民百科 时间:2024-02-03 00:27:13

豆浆和牛奶可以一起喝,味道可以变好且更富营养,但注意牛奶和豆浆可共饮却不适宜共煮。

豆浆中含铁较高,含钙量较低,水溶性维生素含量丰富,脂溶性维生素较少。

当豆浆与牛奶混合后,不但可以产生容易被人接受的风味,还可以使牛奶中硫氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充,丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。

市场上最普遍的豆奶产品是在豆浆中加入5%的奶粉或30%的鲜牛奶,所以我们完全可以按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用,使食品的营养结构更均衡。

但要注意牛奶和豆浆不宜共煮,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。

这种物质,需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏。

否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒。

而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费。

所以,牛奶和豆浆不宜共煮。