烤布蕾是什么

编辑:全民百科 时间:2024-09-02 18:54:59

烤布蕾是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软陷。焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是把糖煮到摄氏170°C时焦化产生的物质,也是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。

做法

1. 蛋黄和糖搅拌均匀后,加入加热过的淡奶油和牛奶,再加入香草精,拌匀。

2. 烘焙温度:170度20分钟。

3. 放凉后放入冰箱冷藏,要吃的时候再撒上糖,用喷枪烧一下。