1. 处理扇贝肉 
扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。
2. 调五香油 
凉锅凉油，放入桂皮、葱段、八角、香叶、花椒粒小火炸出香味后，捞出干料。
3. 调辣椒油 
碗中放入辣椒粉、白芝麻，将油浇在辣椒粉上，快熟拌匀。
4. 扇贝肉焯水 
锅中放水，水沸后放入葱段、姜片、扇贝肉焯水，水沸后十几秒即可捞出。
5. 放入佐料 
扇贝肉中加入酱油、蚝油、鸡粉、白糖、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可。