如何做黑鱼汤且味道鲜美而不腥

编辑:全民百科 时间:2024-10-08 02:09:20

食材:黑鱼适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量。

具体做法:

将黑鱼清晰干净,切成大块;淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分;姜切片,小葱打结;豆腐切成小块,在开水中烫一下后捞出沥水;炒锅中倒油,放入姜片爆香;放入黑鱼,煎至两面微金黄;淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟,能更好去腥;加适量开水,放入小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟;放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟;出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。