南瓜吃多了为什么会变黄

南瓜、胡萝卜等蔬菜β—胡萝卜素含量非常高，连着吃上一段时间，都会出现皮肤发黄的。

这是因为这类蔬菜中含有胡萝卜素，吃的过多就会导致肝脏无法在短时间内转化这些β—胡萝卜素为维生素A，导致血液中的胡萝卜素过多，皮肤就发黄。

除了南瓜、胡萝卜、还有橘子、橙子、芒果、木瓜等，橙黄色的蔬菜水果吃多了，都会形成胡萝卜素堆积的。

这是这类食物唯一的副作用。