1. 口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高。
2. 价格：天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。
3. 健康：可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。
巧克力使用价值
1. 增加体虚病人的体质量。
2. 刺激表情淡漠且极度虚弱患者的神经系统，但对过度兴奋者又可表现出安神、镇静的作用 。
3. 促进胃肠功能，帮助消化吸收，并具有利尿作用。