腊肉需要煮熟再炒吗？

需要。

在吃腊肉之前应该先将其煮一下，因为腊肉当中含有大量的盐以及亚硝酸盐成分，煮一遍腊肉能使其中部分盐分以及亚硝酸盐得到稀释，腊肉的口感会更好，吃起来也健康健康。此外腊肉的质地比较硬，将其煮一遍能使其口感会软。