燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。燕窝是由一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”。
1. 燕窝是金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。
2. 并不是所有燕子吐出的口水都能筑成燕窝，只有雨燕科金丝燕及多种同属燕类的燕子的唾液夹杂绒羽筑巢的窝才能成为燕窝。一般燕窝采摘下来是不能直接食用的，必须人工深度加工之后才能食用。
3. 雨燕科金丝燕及同属燕类的燕子一般都分布在东南亚沿海国家。自然界的金丝燕类一般生活在马来西亚、印尼、新加坡、泰国、越南、菲律宾等东南亚沿海群岛一带荒岛的山洞里。
总的来说，燕窝是由燕子口水搭建而成的巢穴。