霜降过后，在我国黄河以北很多地方，气温下降的很是严重，因此在很多地方有，一雨成冬的说法。我们想种好韭菜，首先想到的就是养根，而天气寒冷以后，正是韭菜休眠养根的最佳时期。如果这时候收割韭菜，韭菜再次生长，就会消耗很多养分，那样对于对于韭菜养根是极为不利的，因此不建议再次收割。
霜降后，给韭菜建大棚是可以再次收割的
在我们这里，有一农户承包了很多土地，都种了韭菜，霜降过后，他家把所有的韭菜收割以后，建了韭菜大棚，到春节又收割了好几次的。
这种情况下，收割韭菜也就成了很正常的事情，因为建了韭菜大棚，韭菜就不再休眠，温度适宜，浇水适当，施肥合理，韭菜就会又开始生长。