茭白是我国“江南三大名菜”之一，它不但可以作为园林景色被观赏，而且还可以食用。由于它身上的蛋白质丰富，是能降低血压的。茭白的做法也是有很多种的。
1. 准备好材料：嫩茭白500克，腊肉300克。调料：糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗
2. 将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。
3. 烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。
4. 另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。
温馨提示一下，新鲜腊肉可以直接炒，要是觉得口感较生硬，也可以将整块腊肉先蒸软或是煮软再切片。希望以上对大家有用。