怎么挑选乌鸡

市场上的乌鸡有好有坏，下面来提供一些挑选的方法：

1.鸡冠

乌鸡的母鸡，鸡冠较小，相当于一点点缀，但是色泽较黑，而公鸡的冠形较大，色泽紫红，也有大红色的。

2.皮肤颜色

乌鸡的全身皮肤是黑色的，这是它很明显的全身特征，在挑选可以比较醒目的发现。

3.肉色

如果是已经处理好的乌鸡肉，那么就可以从肉色来判断乌鸡，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，而且胸肌和腿部肉色较浅。

4.骨头

一般来说，乌鸡的骨头是黑色的，骨质乌黑，而且骨膜也是漆黑的。