广东用芥菜怎么腌制酸菜

食材明细：芥菜6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺。

步骤如下：

1. 新鲜芥菜洗净，一分为二备用。

2. 锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下，或者放到室外晒到芥菜变软。

3. 将烫好的芥菜捞起，放到一个较大的容器里晾凉，晾凉后的芥菜加入盐和南姜粉搅匀。

4. 搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

5. 最后盖紧瓶子，注意密封，将瓶子放在通风阴暗处，一般10天左右便可以食用。