五花肉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、大料适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量。
五花肉泡出血水，凉水下锅，去血沫。
准备配料，葱姜蒜花椒大料，多放一点糖。
肉处理完，加水，加配料。
加入生抽老抽一点白酒。
小火煮开转大火，偶尔翻炒防糊锅。
汁快煮干时翻炒收汁。美味的坛坛肉就可以出盘了。
猪肉营养价值：
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。