同样粽子叶在做之前除了要看有无发霉，还需看以下几点：
1、看是否为返青粽叶
市面上有些不良商家为了能多卖出新鲜色绿的粽叶，会采用工业硫酸铜浸泡干老粽叶，然后粽叶便会重新变得碧绿鲜艳，而工业硫酸铜里面的重金属含量很多，比如说铅、汞、砷，这些重金属对我们人体都是有害的，不过可以根据方法尽快判断是否为返青粽叶：
（1）把粽叶在水里稍微煮一下，观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水，明显就是一种枯黄的感觉；而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后，实际上是硫酸铜的绿色。
（2）在返青粽叶的汤水中，丢入一枚银白色铁钉，5分钟后，铁钉会变成黑色，原理“铁钉的主要成分是铁，铁遇到硫酸铜，会发生一种置换反应，把里面的铜离子会置换出来，因此这个铁钉外面浮了一层铜，反之没有浸泡硫酸铜的粽叶铁钉是不会变色的。
2、闻味道
正常粽叶闻起来带有浓郁的粽香味道，而“返青粽叶”则带有硫磺味，变质发霉的粽叶则有一股霉味、甚至是烂味。
3、留意煮粽子的水
正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色，而“返青粽叶”经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色。