1. 买回来的豆腐，先不忙着切，把它上面压上重物，放置6个小时，最大限度的挤去多余的水分，然后切成5×5×3的方块，就可以进入发酵过程了。
2. 很多人建议盒子里铺一层稻草，然后把豆腐块放入，让它自然发酵。没错，传统的方法是这样的，但不赞成，也不建议你使用这种方法。
原因很简单，这种豆腐的发酵方法对温度湿度以及环境中的细菌密度要求比较高。豆腐在发酵过程中，一不小心就会被杂菌污染导致坏掉。坏掉的豆腐块可是有毒的哦。
3. 所以推荐你的做法非常简单，而且90%都能成功。首先去网上买一包毛豆腐的菌种，买回来后均匀的撒在每块豆腐上。
4. 家里面的蒸锅洗干净，不能有油。把撒好菌种的豆腐块儿均匀的摆放在蒸屉上，间隔要有空隙。然后找两根竹签子架在锅檐上，带上锅盖，放在阴暗处，保持通风换气。
5. 这样少则三天，多则一个星期。刚看到豆腐花上有长约两厘米左右的白毛时，就算发酵成功了。