牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，这种食物胶原蛋白质含量比较高，是女性美容驻颜首选之佳品，作为一种进补的食材，在全世界都受到了广泛的欢迎。
牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料，取下晒干，一般来说，晒干之后才会出售。牛鞭是以根计价，很少以重量计价。
牛鞭的营养价值和滋补性都相当高，成年男子最多一天食一根，这种食物虽然补，但是还是少吃为好，适量吃才会补，吃多了效果反而适得其反。
在选购牛鞭时，以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主，不要选择散装的，这样的可能因为长时间暴露在外面，比较容易变质。
买回来的牛鞭也尽量快吃完，不要存放太久，这种食物如果存放太久，也是会腐烂变质的，这一点还是需要注意的。
牛鞭一次性也不要买太多，这种食物还是适量买，毕竟一次性不能吃太多，买回来多了也不能吃，只能保存，这样效果就会比较差。