冰粉放久了是会化成水的，因为市面上售卖的手工冰粉都是用自然生长的植物果籽析出的果胶凝固而成，在常温下放久了就会慢慢融化成水，所以买回来之后一定要及时吃完，注意要是冰粉短时间内化成水，多半是凝固剂加多了，口感也会发硬。
冰粉是我国成都地区较为受欢迎的一种美食，它外表晶莹剔透，口感爽滑，在大街小巷都有售卖，非常适合在夏季炎热的时候食用。但是我们在将冰粉买回来之后，要是没有及时吃完，会发现它一段时间之后就会化成水了。
冰粉之所以放置久了会化成水，是因为手工冰粉食用自然生长的植物果籽析出的国胶凝固而成的，在常温下存放了较长时间就会慢慢的融化，但是要是冰粉在短时间内就化成了水，多半是因为凝固剂太多的缘故。
凝固剂过多，在搅拌的时候就会导致凝固剂还没有来得及搅拌均匀，冰粉就已经凝固了，所以就很快的化成水，且这样时候做出来的冰粉颜色偏黄，口感也不好，吃起来偏硬，因此我们在制作的时候最好是控制凝固剂的比例。