面包松软拉丝的秘诀

1.含水量。 一般而言，这里的软硬面包具有相对大量的液体。 这里的液体包括水，牛奶，鸡蛋等。含水量越大，面团越软，而烤制的面包自然会变软。

2.油脂含量。 面包通常用黄油或橄榄油制成。 脂肪含量越高，面团的延展性和可塑性越好，硬化速度越慢。

3.出片的程度。 需要将软面包（例如吐司面包）揉到整个阶段，这就是我们所说的“手套膜”。

4.发酵时间。 这是面包软化的最关键步骤。 在发酵过程中，酵母分解面包中的糖以产生二氧化碳气体，使面团膨大。