1.取一个燕窝，并在纯净水中浸泡1小时。
2.将燕窝撕成一条条的，换水再浸泡约3-4小时。浸泡时间取决于燕窝的厚度和浸泡情况。一般来说，在稀疏的燕窝浸泡2小时就足够了，密盏浸泡3-4小时直到燕丝松散就足够了。
3.将燕窝放入漏勺中，在水中摇晃以过滤掉细毛，然后挑出燕窝中的细小杂质。这是为了使燕窝炖得更好。
4.用漏勺捞起干净的燕窝，沥干水分，然后用文火煮。用漏勺将燕窝中的水排干，准备一些炖的配料，例如莲子，枸杞，冰糖和炖菜，效果更好。
5.将沥干的燕窝放入有开水的炖盅中。洗涤并添加准备好的配料，冰糖要起锅之后放，不然燕窝容易化水。
6.将炖盅放入水中，隔火煮。用高火将锅中的水煮沸，然后当水沸腾时改用小火。